潮汐翻滾、搬移，像搓揉麵糰般 琢磨了一個 雜糧麵包 般的石頭，烘焙剛好的色澤加上多穀物粗糙的顆粒，原本是讓人愉悅的形狀，可惜，可惜上面器械裁切的痕跡彷彿文明的傷痕，鮮明地記憶著工廠切磨時嘈雜的聲響及水將石粉帶入溝槽污染的景象...而生活中最基本的飲食，在現代化的過程中，也變得多麼不同啊！
英國建築師Carolyn Steel有段精采的演講 食物如何影響城市發展，認為 吃的方式 可以改變世界。乍聽覺得本位，聽著聽著，卻聽出了那麼點兒意思，她說 ：
都市從一個靠動物走進來就能餵飽的小點，變成一個龐然大物，步行運輸再也不能餵飽每個人，火車之後又來了汽車，這是城市的解放，徹底地從大自然的連繫中解放。 不幸的是 所謂解放，伴隨的是人與大自然的疏離和簡單事情的複雜化。而複雜化的過程，或直接、或間接地造成了今天地球必須面對的種種問題。
她分析食物如何影響城市擴張的發展，並說明食物與地球生態的重大變化。指點出我日日置身其中，卻未覺察的思考角度。
她相信：
我們怎麼吃，就會像什麼；我們怎麼吃，這世界就會像什麽。一旦有了這個概念，我們可以藉由食物作為一個十分有力的工具來改善世界。
我曾思索 手工麵包 加上手工兩字為什麼會給我一種突兀的感覺，聽完演講，脈絡就清楚了。
